Làm bánh Trung Thu thực không khó nhưng cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Giữa thị trường thực phẩm đa dạng thật giả lẫn lộn từ nhiều nguồn cung khác nhau, để đảm báo các nguyên liệu làm bánh rõ nguồn gốc thì chúng ta cần tự làm ra các nguyên liệu ấy hoặc chọn những nơi uy tín chất lượng mà mua, vì nguyên liệu không rõ nguồn gốc làm ra Bánh Trung Thu vệ sinh đến đâu thì cũng bằng không. Vậy nên bài viết này mình sẽ chỉ ra những điểm lưu ý khi chọn mua hoặc chế biến ra các nguyên liệu chính làm Bánh Trung Thu.

Đầu tiên mình chia sẻ các bạn về da bánh

 

Loại 1: Bánh Trung Thu Truyền Thống – Bánh Nướng

Da được làm từ nước đường và bột mì. Bột mì các bạn có thể chọn các loại bột Bánh Trung Thu trộn sẵn cao cấp trên thị trường hiện nay. Còn về nước đường là thành phần quan trọng của vỏ bánh. Nước đường có thể tự nấu hoặc chọn những cơ sở uy tín để mua. Khi chọn đường nấu chúng ta cần chọn loại đường trắng tinh luyện. Thế nào là đường trắng tinh luyện ??? Cách nhận biết là khi hòa tan vào nước (với số lượng 20kg trở lên) thì không có màu và hoàn toàn trong veo (không có màu trắng đục đục hoặc ngà vàng). Hoặc khi nấu sôi lên không bị bọt đen trên mặt. Chọn loại đường đẹp thì khi nấu nước đường tới sẽ chuyển sang màu vàng cánh gián và trong veo

Cách nhận biết nước đường tới chỉ là khi để nguội chạm nhẹ ngón tay lên mặt hơi lúng xuống mà không bị dính đường vào tay. Theo kinh nghiệm của mình nước đường càng để lâu thì khi làm bánh Trung Thu sẽ càng ngon.
Công thức nấu nước đường trên mạng có nên mình không chia sẻ ở đây. Mình chỉ đưa ra những lưu ý khi chọn và cách chọn nguyên liệu thôi ạ.

 

Loại 2: Bánh Trung Thu Dẻo – Bánh Dẻo – Bánh Trung Thu Lạnh

 

Da được làm từ nước đường và bột nếp chín. Bột nếp chín là loại bột nếp đã được rang chín sẵn có thể ăn ngay được. Bột này trên thị trường có bán sẵn. Cách nấu nước đường cũng gần giống như nước đường bánh Trung Thu Truyền Thống nhưng nước đường bánh dẻo lỏng hơn một tí.

Phần sau mình sẽ tiếp tục. Cám ơn các bạn đã theo dõi. Mong rằng chút ít kinh nghiệm có thể giúp các bạn có những chiếc Bánh thật ý nghĩa trong dịp Tết Trung Thu.